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Äthiopien Sidamo

Sidamo, Äthiopien · 2000 m · 100% Arabica

Blumig und schokoladig mit feiner Säure, unser hellster und leichtester Kaffee. Aus Sidama, dem Ursprungsland des Kaffees.

Zubereitung

Du erhältst ganze Bohnen. Frisch gemahlen schmeckt der Kaffee am besten.

Menge

1

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Tassen/Tag 3

Zubereitung

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49,96 €/kginkl. MwSt., zzgl. Versand · Lieferzeit 2–5 Werktage. Röstkaffee, ganze Bohne, 250 g.

Bekömmlich durch 20 Minuten Langzeitröstung
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Äthiopien Sidamo auf einen Blick

Röstgrad

Säure

Intensität

BlumigSchokoladigFeine Säure

Varietät: Typica und lokale Varietäten
Aufbereitung: Gewaschen (bis 36 Stunden Fermentation), Trocknung auf Hochbetten
Anbauhöhe: 2000 m
Röstung: 20 Min. Trommelröstung bei ca. 180–200 °C

Röstung & Bekömmlichkeit

Wir rösten jede Sorte rund 20 Minuten bei ca. 180–200 °C in der Trommel. Die lange, schonende Röstung baut Chlorogensäuren ab. Das Ergebnis: ein Kaffee, der auch empfindlichen Mägen gut bekommt und dein Mahlwerk nicht verölt.

Zutaten & Pflichtangaben

Bezeichnung: Röstkaffee, ganze Bohne oder gemahlen (je nach Auswahl)
Kaffeesorte: 100% Arabica
Füllmenge: 250 g · 500 g · 1 kg (je nach Auswahl)
Lebensmittelunternehmer: Kult Rösterei & Café, Inhaberin Alexa Hasecker, Hauptstraße 4, 58706 Menden
Mindesthaltbarkeit: Das Datum steht auf der Verpackung.

Versand & Lieferung

Versand mit DHL für 4,90 €. Ab 45 € Bestellwert liefern wir versandkostenfrei. Wir füllen deinen Kaffee frisch ab und versenden dienstags bis samstags. Die Lieferzeit beträgt 2–5 Werktage.

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14 Tage Widerrufsrecht, Details in der Widerrufsbelehrung

Herkunft & Steckbrief

Äthiopien Sidamo auf einen Blick

Blumig und schokoladig mit feiner, sanfter Säure: Arabica aus Sidama, Äthiopien, gewaschen und auf Hochbetten getrocknet. Röstgrad 2, Säure 1, Intensität 3 – für Handfilter, Filtermaschine und French Press.

Steckbrief

Herkunft: Sidamo, Äthiopien
Region: Sidamo, Süden Äthiopiens
Farm / Kooperative: Viele kleine Farmen, Gartenkaffee
Anbauhöhe: 1750–2200 m
Sorte: 100% Arabica
Varietät: Typica und lokale Varietäten
Aufbereitung: Gewaschen (bis 36 Stunden Fermentation), Trocknung auf Hochbetten
Ernte: Oktober bis Dezember, selektive Handpflücke
Sortierung: Grade 2, 90 % Screen über 14
Boden & Klima: Flach bis bergig, Nitisol (strukturierter Tonboden), 10–32 °C, 1700 mm Regen im Jahr
Unsere Röstung: 20 Min. Trommelröstung bei ca. 180–200 °C

In der Tasse

Röstgrad

Säure

Intensität

Duft: blumig
Geschmack: schokoladigfruchtig
Säure: beerigzitrusartigkomplex
Abgang: karamelligröstig

Intensives Aroma: blumig, Bergamotte und Schokolade. Die komplexe, lebendige Säure wird von einer angenehmen Süße begleitet, die Fülle bleibt leicht.

20 Minuten Trommelröstung: Die Säure aus dem Datenblatt kommt bei uns sanft und weich an.

HandfilterFiltermaschineFrench Press

Waldgarten mit Kaffee in Sidamo, Äthiopien: Plantage und Region

Ernte der Kaffeekirschen in Sidamo, Äthiopien: Plantage und Region

Mehr zur Herkunft

Die Region

Sidamo im Süden Äthiopiens liegt im Ursprungsland des Kaffees. Unser Sidamo Grade 2 wächst auf 1750 bis 2200 Metern in vielen kleinen Gärten, von flachem Land bis ins Bergige, auf Nitisol, einem stark strukturierten Tonboden, bei 10 bis 32 Grad und rund 1700 Millimetern Regen im Jahr.

Geerntet wird selektiv von Hand zwischen Oktober und Dezember. Nach bis zu 36 Stunden Fermentation wird der Kaffee gewaschen und auf Hochbetten getrocknet, ohne Bodenkontakt. Die Fruchtnoten reichen je nach Los von marmeladig bis zu klarem Pfirsichtee, in der Tasse zeigt er sich leicht und blumig.

Der Kaffee

Unser Sidamo ist der hellste und leichteste Kaffee im Sortiment: blumig, schokoladig, mit einer feinen, sanften Säure. Wir rösten ihn bewusst behutsam, damit die Blütennoten erhalten bleiben.

Ein Kaffee für den Handfilter, der zeigt, wie viel Aroma in einer Bohne stecken kann. Auch in der French Press und der Herdkanne überzeugt er.

Haltbarkeit

So bleibt dein Kaffee länger frisch.

Geröstete Bohnen mögen keine Luft, kein Licht und keine Feuchtigkeit. Mit vier Gewohnheiten holst du bis zur letzten Tasse das volle Aroma heraus.

Luftdicht und dunkel lagern

Eine Dose mit dicht schließendem Deckel schützt vor Sauerstoff und Licht, den beiden größten Aromakillern. Die Tüte mit Ventil ist für den Transport gemacht, nicht fürs Regal.
Ganze Bohne, erst kurz vor dem Brühen mahlen

Gemahlener Kaffee hat ein Vielfaches an Oberfläche und verliert sein Aroma schneller. Wer mahlt, wenn die Tasse wartet, schmeckt den Unterschied.
Kühl, aber nicht im Kühlschrank

Raumtemperatur, weg vom Herd und von der Sonne. Im Kühlschrank zieht der Kaffee Kondenswasser und Fremdgerüche an.
In kleinen Mengen kaufen

Frisch geröstet schmeckt Kaffee in den Wochen nach dem Röstdatum am besten. Lieber öfter eine kleine Packung als ein großer Vorrat – oder im Kult-Abo im passenden Rhythmus liefern lassen.

„Tipp: Kaffee kannst du einfrieren, als ganze Bohne oder gemahlen, luftdicht und in kleinen Portionen. Gemahlener Kaffee verklumpt dabei nicht, dafür sorgen die Kaffeeöle. Nimm immer nur eine Portion heraus und lass sie verschlossen auftauen, damit sich kein Kondenswasser bildet. Einmal aufgetaut, nicht wieder einfrieren. Der Kühlschrank ist dagegen der falsche Ort: zu feucht, zu viele Fremdgerüche.“

Kult-Kaffeedose mit Bohnen neben einem Vollautomaten

Zubereitung

So gelingt Äthiopien Sidamo

Mahlgrad: Mittel
Temperatur: 92–94 °C
Dosierung: 15 g auf 250 ml

Äthiopien Sidamo – Zubereitung Handfilter

1

Wasser vorheizen

Erhitze das Wasser auf 92–94 °C — kurz nach dem Kochen etwa 30 Sekunden abkühlen lassen.

2

Filter vorspülen

Papierfilter einsetzen und mit heißem Wasser vorspülen, um Papiergeschmack zu vermeiden.

3

Blooming

Kaffeepulver mit der doppelten Wassermenge übergießen und 30 Sekunden quellen lassen.

4

In Kreisen aufgießen

Restliches Wasser langsam in kreisenden Bewegungen aufgießen, bis die Zielmenge erreicht ist.

Kult-Tipp Tipp von Alexa Hasecker, Rösterin

Erst 30 Sekunden anfeuchten (Blooming), dann in Kreisen aufgießen.

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Im Kult-Abo kommt dein Lieblingskaffee frisch geröstet zu dir, du gibst den Takt vor. Mit jedem Kilo aus deinem Kult-Abo wächst dein Kult Status im Kult-Club.