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Indonesien

Nord-Sumatra, Indonesien · 1400 m · 100% Arabica

Kräftig, würzig und schokoladig, mit erdiger Tiefe und schwerer Fülle. Ein Sumatra-Kaffee für alle, die es intensiv mögen.

Zubereitung

Du erhältst ganze Bohnen. Frisch gemahlen schmeckt der Kaffee am besten.

Menge

1

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Zubereitung

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Bekömmlich durch 20 Minuten Langzeitröstung
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Indonesien auf einen Blick

Röstgrad

Säure

Intensität

KräftigWürzigSchokoladig

Varietät: S 795, Sigara Rutang
Aufbereitung: Semi-washed, double picked, Fermentation über Nacht
Anbauhöhe: 1400 m
Röstung: 20 Min. Trommelröstung bei ca. 180–200 °C

Röstung & Bekömmlichkeit

Wir rösten jede Sorte rund 20 Minuten bei ca. 180–200 °C in der Trommel. Die lange, schonende Röstung baut Chlorogensäuren ab. Das Ergebnis: ein Kaffee, der auch empfindlichen Mägen gut bekommt und dein Mahlwerk nicht verölt.

Zutaten & Pflichtangaben

Bezeichnung: Röstkaffee, ganze Bohne oder gemahlen (je nach Auswahl)
Kaffeesorte: 100% Arabica
Füllmenge: 250 g · 500 g · 1 kg (je nach Auswahl)
Lebensmittelunternehmer: Kult Rösterei & Café, Inhaberin Alexa Hasecker, Hauptstraße 4, 58706 Menden
Mindesthaltbarkeit: Das Datum steht auf der Verpackung.

Versand & Lieferung

Versand mit DHL für 4,90 €. Ab 45 € Bestellwert liefern wir versandkostenfrei. Wir füllen deinen Kaffee frisch ab und versenden dienstags bis samstags. Die Lieferzeit beträgt 2–5 Werktage.

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Lieferzeit 2–5 Werktage, nur innerhalb Deutschlands
14 Tage Widerrufsrecht, Details in der Widerrufsbelehrung

Herkunft & Steckbrief

Indonesien auf einen Blick

Kräftig, würzig und schokoladig mit erdiger Tiefe und schwerer Fülle: Arabica aus Sumatra, Indonesien, semi-washed. Röstgrad 2, Säure 2, Intensität 4 – für Herdkanne, French Press und Siebträger.

Steckbrief

Herkunft: Nord-Sumatra, Indonesien
Region: Batak-Hochland (Simpangampat, Prapat, Sidikalang)
Farm / Kooperative: Kleinbauern mit 0,5 bis 1 Hektar
Anbauhöhe: 1000–1700 m
Sorte: 100% Arabica
Varietät: S 795, Sigara Rutang
Aufbereitung: Semi-washed, double picked, Fermentation über Nacht
Ernte: September bis Mai, zweite Pflücke Februar bis März, selektive Handpflücke
Sortierung: Screen über 14, doppelt verlesen
Boden & Klima: Flach bis bergig, Andosol (Vulkanboden), 17–27 °C, 60–80 % Luftfeuchte
Unsere Röstung: 20 Min. Trommelröstung bei ca. 180–200 °C

In der Tasse

Röstgrad

Säure

Intensität

Duft: würzig
Geschmack: würzigschokoladig
Säure: beeriglebhaft
Abgang: röstigwürzig

Intensives Aroma mit bemerkenswerten Noten von Schokolade und Gewürzen, volle Fülle und eine lebhafte, beerige Säure, die unsere Röstung sanft abrundet.

20 Minuten Trommelröstung: Die Säure aus dem Datenblatt kommt bei uns sanft und weich an.

French PressSiebträgerHerdkanne

Batak-Hochland am Tobasee, Nord-Sumatra: Plantage und Region

Trocknung des Kaffees auf Hochbetten, Sumatra: Plantage und Region

Mehr zur Herkunft

Die Region

Unser Mandheling stammt aus dem Batak-Hochland im Norden Sumatras, aus den Waldregionen um Simpangampat, Prapat und Sidikalang. Die Farmen sind klein, meist 0,5 bis 1 Hektar, und gehören den Familien vor Ort. Der Kaffee wächst auf 1000 bis 1700 Metern auf Andosol, einem vulkanischen Boden, bei 17 bis 27 Grad.

Geerntet wird selektiv von Hand, von September bis Mai mit einer zweiten Pflücke im Frühjahr. Die Aufbereitung ist semi-washed mit einer Fermentation über Nacht, anschließend werden die Bohnen doppelt verlesen. Diese Verarbeitung gibt dem Sumatra-Kaffee seine typische Tiefe und volle Fülle.

Der Kaffee

Unser Indonesien ist kräftig, würzig und schokoladig, mit erdiger Tiefe und schwerer Fülle. Die Säure ist sehr gering, die Röstung verstärkt die Tiefe, ohne bitter zu werden.

Ideal für Herdkanne, Siebträger und French Press, wenn der Kaffee Charakter haben soll.

Haltbarkeit

So bleibt dein Kaffee länger frisch.

Geröstete Bohnen mögen keine Luft, kein Licht und keine Feuchtigkeit. Mit vier Gewohnheiten holst du bis zur letzten Tasse das volle Aroma heraus.

Luftdicht und dunkel lagern

Eine Dose mit dicht schließendem Deckel schützt vor Sauerstoff und Licht, den beiden größten Aromakillern. Die Tüte mit Ventil ist für den Transport gemacht, nicht fürs Regal.
Ganze Bohne, erst kurz vor dem Brühen mahlen

Gemahlener Kaffee hat ein Vielfaches an Oberfläche und verliert sein Aroma schneller. Wer mahlt, wenn die Tasse wartet, schmeckt den Unterschied.
Kühl, aber nicht im Kühlschrank

Raumtemperatur, weg vom Herd und von der Sonne. Im Kühlschrank zieht der Kaffee Kondenswasser und Fremdgerüche an.
In kleinen Mengen kaufen

Frisch geröstet schmeckt Kaffee in den Wochen nach dem Röstdatum am besten. Lieber öfter eine kleine Packung als ein großer Vorrat – oder im Kult-Abo im passenden Rhythmus liefern lassen.

„Tipp: Kaffee kannst du einfrieren, als ganze Bohne oder gemahlen, luftdicht und in kleinen Portionen. Gemahlener Kaffee verklumpt dabei nicht, dafür sorgen die Kaffeeöle. Nimm immer nur eine Portion heraus und lass sie verschlossen auftauen, damit sich kein Kondenswasser bildet. Einmal aufgetaut, nicht wieder einfrieren. Der Kühlschrank ist dagegen der falsche Ort: zu feucht, zu viele Fremdgerüche.“

Kult-Kaffeedose mit Bohnen neben einem Vollautomaten

Zubereitung

So gelingt Indonesien

Mahlgrad: Mittel
Temperatur: 92–94 °C
Dosierung: 15 g auf 250 ml

1

Wasser vorheizen

Erhitze das Wasser auf 92–94 °C — kurz nach dem Kochen etwa 30 Sekunden abkühlen lassen.

2

Filter vorspülen

Papierfilter einsetzen und mit heißem Wasser vorspülen, um Papiergeschmack zu vermeiden.

3

Blooming

Kaffeepulver mit der doppelten Wassermenge übergießen und 30 Sekunden quellen lassen.

4

In Kreisen aufgießen

Restliches Wasser langsam in kreisenden Bewegungen aufgießen, bis die Zielmenge erreicht ist.

Kult-Tipp Tipp von Alexa Hasecker, Rösterin

Erst 30 Sekunden anfeuchten (Blooming), dann in Kreisen aufgießen.

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Kult-Club & Kult-Abo

Mehr zu Kult-Club und Kult-Abo

Im Kult-Abo kommt dein Lieblingskaffee frisch geröstet zu dir, du gibst den Takt vor. Mit jedem Kilo aus deinem Kult-Abo wächst dein Kult Status im Kult-Club.