Mexiko

Chiapas, Mexiko · 1600 m · 100% Arabica

Mild, aromatisch und leicht nussig, mit einer Spur Schokolade aus der etwas kräftigeren Röstung. Ein feiner Hochlandkaffee aus Chiapas.

Zubereitung

Du erhältst ganze Bohnen. Frisch gemahlen schmeckt der Kaffee am besten.

Menge

1

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Tassen/Tag 3

Zubereitung

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Bekömmlich durch 20 Minuten Langzeitröstung
Frisch geröstet in kleinen Chargen, frisch für dich abgefüllt
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Mexiko auf einen Blick

Röstgrad

Säure

Intensität

MildAromatischNussig

Anbauhöhe: 1600 m
Röstung: 20 Min. Trommelröstung bei ca. 180–200 °C

Röstung & Bekömmlichkeit

Wir rösten jede Sorte rund 20 Minuten bei ca. 180–200 °C in der Trommel. Die lange, schonende Röstung baut Chlorogensäuren ab. Das Ergebnis: ein Kaffee, der auch empfindlichen Mägen gut bekommt und dein Mahlwerk nicht verölt.

Zutaten & Pflichtangaben

Bezeichnung: Röstkaffee, ganze Bohne oder gemahlen (je nach Auswahl)
Kaffeesorte: 100% Arabica
Füllmenge: 250 g · 500 g · 1 kg (je nach Auswahl)
Lebensmittelunternehmer: Kult Rösterei & Café, Inhaberin Alexa Hasecker, Hauptstraße 4, 58706 Menden
Mindesthaltbarkeit: Das Datum steht auf der Verpackung.

Versand & Lieferung

Versand mit DHL für 4,90 €. Ab 45 € Bestellwert liefern wir versandkostenfrei. Wir füllen deinen Kaffee frisch ab und versenden dienstags bis samstags. Die Lieferzeit beträgt 2–5 Werktage.

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Lieferzeit 2–5 Werktage, nur innerhalb Deutschlands
14 Tage Widerrufsrecht, Details in der Widerrufsbelehrung

Herkunft & Steckbrief

Mexiko auf einen Blick

Mild und aromatisch mit leicht nussiger Süße: Arabica aus Chiapas, Mexiko. Röstgrad 2, Säure 1, Intensität 2 – für Handfilter, French Press und Filtermaschine.

Steckbrief

Herkunft: Chiapas, Mexiko
Anbauhöhe: 1600 m
Sorte: 100% Arabica
Unsere Röstung: 20 Min. Trommelröstung bei ca. 180–200 °C

In der Tasse

Röstgrad

Säure

Intensität

Mild, aromatisch und leicht nussig, mit einer Spur Schokolade aus der etwas kräftigeren Röstung. Ein feiner Hochlandkaffee aus Chiapas.

20 Minuten Trommelröstung: Die Säure aus dem Datenblatt kommt bei uns sanft und weich an.

HandfilterFiltermaschineFrench Press

Mehr zur Herkunft

Die Region

Chiapas ist der südlichste Bundesstaat Mexikos und grenzt an Guatemala. In der Sierra Madre de Chiapas wächst Kaffee auf 1200 bis 1800 Metern im Schatten des Nebelwaldes, oft in unmittelbarer Nähe von Naturschutzgebieten.

Der Anbau liegt überwiegend in der Hand kleiner Kooperativen, viele davon aus indigenen Gemeinden. Die Bäume werden traditionell unter Schattenbäumen gepflanzt, was Vögeln und Insekten Lebensraum lässt und die Kirschen langsam reifen lässt. Die Ernte läuft von Dezember bis März.

Der Kaffee

Mexikanischer Hochlandkaffee ist mild und aromatisch, mit einer leicht nussigen Süße. Unser Mexiko rösten wir etwas kräftiger als die anderen Filterkaffees, dadurch bekommt er eine feine Schokoladennote.

Die Säure bleibt dank der langen Trommelröstung im Hintergrund. Ein eleganter Kaffee für Handfilter, French Press und Herdkanne.

Haltbarkeit

So bleibt dein Kaffee länger frisch.

Geröstete Bohnen mögen keine Luft, kein Licht und keine Feuchtigkeit. Mit vier Gewohnheiten holst du bis zur letzten Tasse das volle Aroma heraus.

Luftdicht und dunkel lagern

Eine Dose mit dicht schließendem Deckel schützt vor Sauerstoff und Licht, den beiden größten Aromakillern. Die Tüte mit Ventil ist für den Transport gemacht, nicht fürs Regal.
Ganze Bohne, erst kurz vor dem Brühen mahlen

Gemahlener Kaffee hat ein Vielfaches an Oberfläche und verliert sein Aroma schneller. Wer mahlt, wenn die Tasse wartet, schmeckt den Unterschied.
Kühl, aber nicht im Kühlschrank

Raumtemperatur, weg vom Herd und von der Sonne. Im Kühlschrank zieht der Kaffee Kondenswasser und Fremdgerüche an.
In kleinen Mengen kaufen

Frisch geröstet schmeckt Kaffee in den Wochen nach dem Röstdatum am besten. Lieber öfter eine kleine Packung als ein großer Vorrat – oder im Kult-Abo im passenden Rhythmus liefern lassen.

„Tipp: Kaffee kannst du einfrieren, als ganze Bohne oder gemahlen, luftdicht und in kleinen Portionen. Gemahlener Kaffee verklumpt dabei nicht, dafür sorgen die Kaffeeöle. Nimm immer nur eine Portion heraus und lass sie verschlossen auftauen, damit sich kein Kondenswasser bildet. Einmal aufgetaut, nicht wieder einfrieren. Der Kühlschrank ist dagegen der falsche Ort: zu feucht, zu viele Fremdgerüche.“

Kult-Kaffeedose mit Bohnen neben einem Vollautomaten

Zubereitung

So gelingt Mexiko

Mahlgrad: Mittel
Temperatur: 92–94 °C
Dosierung: 15 g auf 250 ml

1

Wasser vorheizen

Erhitze das Wasser auf 92–94 °C — kurz nach dem Kochen etwa 30 Sekunden abkühlen lassen.

2

Filter vorspülen

Papierfilter einsetzen und mit heißem Wasser vorspülen, um Papiergeschmack zu vermeiden.

3

Blooming

Kaffeepulver mit der doppelten Wassermenge übergießen und 30 Sekunden quellen lassen.

4

In Kreisen aufgießen

Restliches Wasser langsam in kreisenden Bewegungen aufgießen, bis die Zielmenge erreicht ist.

Kult-Tipp Tipp von Alexa Hasecker, Rösterin

Erst 30 Sekunden anfeuchten (Blooming), dann in Kreisen aufgießen.

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